原創(chuàng) 【Dolly】 DoubleWin 雙麗酒業(yè) 2025-07-11 12:43
法國波爾多右岸的圣愛美?。⊿aint-Emilion）產區(qū)，名莊林立、星光熠熠，吸引著全世界的目光和錢包。在這一片耀眼的土地上，Gaye家族幾代人可謂是最純粹的忠實守護者，雖然沒有名莊的頭銜，也沒有昂貴的標簽，他們不張揚，卻處處盡顯獨特的個性，娓娓地譜寫著自己的故事。Gaye家族在法國圣愛美隆產區(qū)擁有兩個特級酒莊，分別是歌繽酒莊（Chateau Grand Corbin Manuel Saint-Emilion Grand Cru）和嘉德酒莊（Chateau Haut-Cadet Saint-Emilion Grand Cru），這一期分享的是嘉德酒莊。嘉德酒莊的歷史可以追溯到18世紀，Gaye家族于2015年收購了酒莊。前段時間嘉德酒莊的莊主Yseult de Gaye來到香港，筆者拜訪了她，并品鑒了她家族的兩個圣愛美隆產區(qū)酒莊的酒款，對Gaye這個家族及其酒莊有了更深入的了解。從2015年以來，莊主Yseult可謂是扎根嘉德酒莊的田間“十年磨一劍”。她告訴筆者，家族的每個酒莊只是專注于一款正牌的紅葡萄酒，這樣的專注只為了一個目的：讓專注產出極致。讓人不得不對莊主肅然起敬，在這個紛紛攘攘的名利場中，能夠獨善其身做好一款酒，忠實地呈現(xiàn)自己風土的本來面目，看似謙卑的做法，實則充滿自信！酒莊位于圣愛美隆產區(qū)西北部，毗鄰波美侯產區(qū)（Pomerol），與家族的另一個酒莊歌繽酒莊僅相隔約500米。葡萄園約15公頃，擁有獨特的藍色黏土（Clay-blue clay），上面覆蓋著億萬年沉淀的古老沙層，這種“上松下實”的特殊風土，賦予葡萄根絕佳的排水性，但在干旱季節(jié)又可以通過黏土蓄水反哺藤蔓，為葡萄園提供了完美的生長條件。
這次在香港，莊主帶來的嘉德酒莊2018的酒款，品鑒時最初打動筆者的是一種“不完美的魅力”，初聞時沒有“完美”酒款所爆發(fā)的華麗果香，而是略帶煙熏的辛辣氣息；但隨著在杯中的蘇醒，成熟的黑櫻桃、李子等層層疊疊的香氣逐漸展開，尾段還帶著點令人驚喜的礦物質的藍色黏土的風土解碼?？梢钥偨Y為86%梅洛（Merlot）展現(xiàn)的柔美骨架、10%品麗珠（Cabernet Franc）注入的優(yōu)雅香氣，最后4%（Cabernet Sauvignon）赤霞珠所帶來的絲絲結構感的驚喜。這次與嘉德酒莊的相約，就如一場輕松的對話，沒有正襟危坐對最初“完美”的執(zhí)念，每次舉杯去欣賞微妙的變化后產生的驚喜，這些出乎意料的轉折，帶來了更新鮮的視角。在這個被評分、獎項等主導的葡萄酒世界里，為了迎合大眾的“完美標準”，很多莊園失去了自己真實的面孔，嘉德酒莊品嘗的不僅是一段真實的風土，更是一種尋找更真實的“不完美之美”的哲學，是圣愛美隆葡萄酒愛好者不容錯過的驚喜。
