2022-02-21 21:58
Chateau Pavie Decesse （帕菲德凱斯酒莊）位于法國(guó)波爾多右岸的Saint-Emilion,和前次筆者寫(xiě)到的Chateau Pavie（帕菲酒莊）有著密不可分的關(guān)系。在19世紀(jì)末之前Chateau Pavie Decesse一直是屬于Chateau Pavie的，如今都屬于Perse家族；而且同樣位于Saint-Emilion的石灰?guī)r高地上。 Chateau Pavie Decesse種植了90%的Merlot和10%的Cabernet Franc。由于主要的土壤是黏土和石灰?guī)r，所以葡萄酒的口感清新而且有獨(dú)特的礦物味，讓人一聞就記住這獨(dú)特的香味。
Chateau Pavie Decesse的葡萄園面積較小，酒莊不生產(chǎn)副牌酒，極力保證優(yōu)質(zhì)低產(chǎn)，而且其釀造風(fēng)格也別具一格，堅(jiān)持穩(wěn)定和諧的結(jié)構(gòu)組成的傳統(tǒng)釀造方法，讓Chateau Pavie Decesse顔色豐富，風(fēng)格及其柔美優(yōu)雅，口感精緻複雜，酒香中出色地融合了黑莓和甘草的香味。
今年初，筆者與現(xiàn)任酒莊形象大使Jean-Quentin Prats一起體驗(yàn)了Pavie家族系列酒款的品鑒，其中品嘗了Chateau Pavie Decesse 1998年份和2002年份，這款奇妙而豐富的“現(xiàn)代風(fēng)格”的Chateau Pavie Decesse,擁有極好的芳草複雜性，巧克力，甘草和強(qiáng)壯的單寧，是一款具有長(zhǎng)時(shí)間潛力的葡萄酒。由于Chateau?Pavie?Decesse一直映射于Chateau Pavie的影子下，所以受到的關(guān)注和知名度都不及Chateau Pavie，雖然兩個(gè)酒莊的距離衹有寸步之遙，但彼此間的土壤差異和葡萄比例的不同造成了顯著不同的風(fēng)格，高比例的梅洛（Merlot）為Chateau Pavie?Decesse的葡萄酒注入了更為柔美的酒體風(fēng)格和濃郁的梅子類氣息。所以他們即使在同等價(jià)格下未必會(huì)造成選購(gòu)上的困擾，除非你真的很在意他們?cè)诜旨?jí)上的差異。（酒莊形象大使Jean-Quentin Prats）
