2022-02-21 21:58
說起波爾多的名酒，很多人會說“左岸有拉菲，右岸有帕菲”。Chateau Pavie（帕菲酒莊）是波爾多右岸Saint-Emilion一級特等A級酒莊，擁有超過50公頃的葡萄園；同時也可以算是那裡最古老的酒莊，有1600多年的歷史。從1998年開始，Gerard Perse接管了酒莊，并進(jìn)行了一系列全新的改造複建，他希望可以釀造出一款藝術(shù)品，不但具有法國葡萄酒的優(yōu)雅，又能結(jié)合新世界葡萄酒的強(qiáng)勁。目前，Gerard Perse女兒Angélique和女婿Henrique da Costa共同打理家族業(yè)務(wù)。
Chateau Pavie位于Saint-Emilion最佳風(fēng)土之一的石灰?guī)r高原的朝南斜坡上。通過優(yōu)化種植，釀造，保存等各種細(xì)節(jié)，充分發(fā)揮了石灰黏土的特性，結(jié)合清風(fēng)和陽光，令葡萄酒完全成熟，豐厚典雅，展現(xiàn)獨(dú)一無二的風(fēng)土氣味，生產(chǎn)出結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁的酒體。Chateau Pavie葡萄樹平均樹齡有40多年，葡萄酒通常用60% Merlot, 22% Carbernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon。Chateau Pavie正如Gerard Perse期望一樣，不但帶有法國紅酒傳統(tǒng)的柔和優(yōu)雅與平衡，也具有新世界紅酒的個性和力量。
美國著名的葡萄酒評論家Robert Parker對Chateau Pavie一直情有獨(dú)鐘，對其2000年，2005年，2009年及2010年等年份都評出100分。在關(guān)于Chateau Pavie 2003年的評分和質(zhì)量上，英國葡萄酒評論家Jancis Robinson曾指出Chateau Pavie 是“荒唐可笑的酒”，Robert Parker 一反常態(tài)地和Jancis Robinson展開了一場筆墨大戰(zhàn)。 然而Chateau Pavie也在這些爭議中日漸出名，成為波爾多最富盛名的新派紅酒之一。
筆者曾舉辦過幾次Chateau Pavie的試酒會，品嘗不同年份的Chateau Pavie，正牌酒的酒質(zhì)都非常頂級，果實(shí)成熟，酒體飽滿，單寧緊緻，帶有絲絲咖啡的味道，味道多層次爾複雜，在醒酒2個小時后的品嘗最佳。據(jù)了解，Chateau Pavie酒莊對于全球巨大的市場絕對是供不應(yīng)求的，所以Chateau Pavie的價格一路上漲，是有價也有市的。
